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罕见题目

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利用冷库停止保鲜蔬菜时应注重事变
更新时候:2018-03-25

1温 度

接纳冷库保鲜手艺,节制好冷库中的温度是关头。作为短时间储藏的净菜产物,普通冷库内的温度应节制在2~4 ℃便可,对易受寒害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或采用加盖棉被等保温办法,避免蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃摆布库中。为保障制品菜品质,避免温度变更猛烈,呼吸代谢加强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃前提下停止。蔬菜冷库-生果冷库-食用菌冷库-蔬菜保鲜冷库-冷库装置-制冷工程网

2 湿 度

为了保障蔬菜的新颖度,削减失水萎蔫,储藏加工时代湿度普通节制在80%~95%。并且在寄存进程中,按照贮物量及库间温度环境,注重随时透风换气。

3 恰当晾晒

香菇、洋葱、生姜等外表含水量较大种类,入库前必须恰当晾晒,削减其覆着在蔬菜外表上的水份,耽误储藏期。

4 避免堆压

进库蔬菜应整洁地摆放在货架上,或打垛放在库中,避免码垛太高堆压对蔬菜形成机器毁伤或垛内发烧,致使蔬菜品质降落


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